IL BACARO
CUCINA TIPICA MEDITERRANEA
21 ANNI DI SFIDE...LA NOSTRA RISTORAZIONE
UNA REALTÀ LUNGA 21 ANNI...UNA PASSIONE CHIAMATA BACARO
Benvenuti al Bacaro. Sono pronto a condividere con voi Il mio ristorante, un luogo dove i miei sforzi, quelli di Sonia, dei miei collaboratori di Sala e della mia Brigata di cucina, sono indirizzati ad offrire un senso di quiete e armonia. Nessuno può dire quello che è...Il Bacaro. Una miriade d’impressioni si sovrappongono e sfumano. Dal 1998 cerco di annotare i particolari: La mia ristorazione... un viaggio, il mio, che ha radici lontane, da quando all’età di 13 anni invece di andare a scuola tornavo a casa a preparare gli gnocchi per farmi perdonare, convinto che la cucina potesse appianare qualsiasi nervosismo...le prendevo lo stesso da mia madre ma allo stesso tempo leggevo nei suoi occhi una certa soddisfazione nel vedere quelle prelibatezze preparate da un ragazzino di soli 13 anni. Fù allora che capì che dovevo dare seguito alla mia passione...cercare in ogni piatto la soddisfazione delle persone. A volte ci riesco a volte no, ma la mia e una lenta ricerca di emozioni, per questo ho immaginato il mondo in un menù, ho incontrato l’amicizia in un bicchiere, ho sognato l’amore a bocca aperta, ho parlato con il tempo libero dimenticando il resto. E intanto visitavo l’America, l’Europa e l’Asia con il gusto unico di imparare le varie cucine ma soprattutto di capire l’importanza di mangiare Italiano e avvalorare i sapori della nostra Terra, il Salento. Il mio Salento, che oggi ispira le varie pietanze che elaboro con i miei chef e che mi porta, con ogni suo profumo, in una scampagnata classica della domenica di tanto tempo fa.
Massimiliano
